Teľací steak z biochovu

14. októbra 2020
Teľací steak
  • Náročnosť prípravy: Stredné
  • Čas: 45 minút
  • Počet porcií: 4
  • Rozpočet: 19,20€

Postup

Karfiol rozoberieme, umyjeme, nakrájame na menšie kusy a uvaríme v osolenej vode s kvapkou octu. Vďaka nemu bude mať pyré po uvarení príjemnú bielu farbu. Uvarený karfiol precedíme, pridáme maslo a rozmixujeme v najvýkonnejšom mixéri, ktorý máme k dispozícii. Pohánku uvaríme v osolenej vode približne 4 minúty, precedíme a necháme vychladnúť. Mladú mrkvu pomocou čistej hubky na riad vyšúchame, zblanšírujeme v osolenej vriacej vode po dobu 4 minút a schladíme. Zblanšírovanú mrkvu následne spolu s pohánkou orestujeme na bio kokosovom tuku, dochutíme morskou soľou, čiernym korením a máme hotovú prílohu. Mäso osušíme papierovou utierkou, osolíme, okoreníme, pridáme olivový olej a jemne vmasírujeme do mäsa. Na stredne rozohriatu panvicu vkladáme steaky a pečieme z oboch strán 4 minúty. (Tepelnú úpravu mäsa predĺžime podľa miery prepečenia, akú chceme dosiahnuť.)

Tip: Čím je mäso na dotyk tuhšie, tým viac je vo vnútri prepečené.)

Upečené steaky preložíme na pripravený alobal, do ktorého ich zabalíme. Takto pripravené mäso necháme oddýchnuť 5 minút, pre rovnomerné rozloženie štiav v jeho vnútri.

Na drobno nakrájaný cesnak vložíme spolu s kokosovým olejom na panvicu, chvíľku orestujeme a pridáme uvarenú pohánku. Spolu restujeme cca š minúty.

Hotove pyré naložíme na tanier, pridáme steak, na ktorý uložíme naškrabanú špargľu a pridáme pohánku. Na koniec ešte steak dochutíme štipkou hrubozrnnej soli a kvapkou olivového oleja.

Dobrú chuť!

Ingrediencie

  • 800g bio teľacieho steaku z farmy Turová (chrbát, stehno)
  • 1 hlavu karfiolu
  • 2PL masla
  • 120g pohánky
  • 300g mladej mrkvy
  • 1PL kokosového oleja Fresh Bio
  • 2 strúčiky cesnaku
  • morská soľ
  • čierne mleté korenie
  • vínny ocot
  • 1PL olivového oleja

Autor receptu pre webstránku FRESH: Mária Sándorová

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

DONÁŠKA

až k dverám

DONÁŠKA

DRIVE-IN

Vyberte predajňu vyzdvihnutia

Otváracie hodiny: 07:00- 20:00

Poplatok: 1,00€